הדרוזים בגליל – פסטיבל הזית – אגדות וטיול בקטנה

פסטיבל ענף הזית שמתקיים כבר 24 שנים, הוא סיבה טובה לצאת ולחקור איזור הגליל המרכזי שאינו מוכר לי בכלל (לבושתי).
למרות שאנחנו מטיילים הרבה, את אזור הגליל המרכזי ובכפרי הדרוזים עדיין לא ביקרתי.

תחילת נובמבר סופי השבוע  1-3.11.18  8-10.11.18, מתחיל ברחבי הארץ מסיק הזיתים.
שמן הזית של ארץ ישראל, הנחשב למשובח בעולם, נאסף בבקבוקים, בבדי הבד בגליל.
עם מתחילת העונת המסיק, נפתחות באזורים שונים בגליל, פסטבלים שמציינים את האירוע המסיק בשלל בחגיגות של אוכל, תרבות, מוזיקה וביקור באתרים – פסטיבל ענף הזית.

נסעתי מטעם לשכת התיירות הפנים – לבקר בכמה אתרים בכפר הדרוזיים בגליל – פסטיבל הזית.
סיור קצרצר שמבחינתי, רק גרם לי לרצות עוד.
המלצה חמה, קחו לכם לפחות יומיים לבלות שם.

את הסיור שלנו אצל הדרוזיים בגליל – פסטיבל הזית, הדריך אבו ריש מופיד – (לחצו על כפתור מידע נוסף באתר) מורה דרך, שגם עושה סיורים מודרכים למשפחות בעלות של כ- 400 ש"ח ליום סיור הכולל טעימות אוכל דרוזי –   לתיאום – 054-2600094.

בית ג'אן – הדרוזיים בגליל – פסטיבל הזית

האוטובוס טיפס וטיפס, ונסע בתוך הסימטאות הצרות והמפותלות של בית ג'אן –  1048 מטר הנקודה הגבוהה ביותר, שם  תוכלו ליהנות מתצפיות שונות המשקיפות על סוריה, לבנון וערי ישראל.
הנוף יפיפה השקיף אלינו הנוסעים באוטובוס.
בית ג'אן, כפר דרוזי, ומועצה מקומית בהרי הגליל העליון, שנמצא ממש במרכז שמורת הר מירון.
כ – 11,800 תושבים מתגוררים בבית ג'אן.
הכפר הוקם לפני כ – 400 שנים, ע"י דרוזיים שברחו מאזור לבנון וסוריה, שם נרדפו ע"י השלטון התורכי.

מסביב לשם – בית ג'אן, יש הרבה מאוד אגדות על שדים (ג'ן בערבית) ורוחות (לכל מערה יש את הג'ן שלה – ובכל מערה תזכו לשמוע את האגדה על צעירה יפיפה ש……או על שני גברים אמיצים ש….).

בעבר התפרנסו תושבי העיר מייצור יין ושמן זית, כיום רוב הגברים משרתים בכוחות הביטחון והנשים, שרק עכשיו מתחילות להיות מפרנסות עוסקות בתיירות.

הבית העתיק

התחנה הראשונה במסלול הטיול הוא הבית העתיק. שם הכל התחיל.
הדרך לבית העתיק, בין סמטאות הבתים, מלא בציורי גרפיטי מדליקים, שאי אפשר לא עצור לצלם אותם.

את פנינו מקבל נידוול חלבי, דור רביעי שגר עד לאחרונה בבית.
הבית עצמו הוא זכר לתקופה הצלבנית באזור.

האגדה שעוברת מאב לבן מספרת על שני דרוזים אמיצים, שאחד מהם הוא פארס סבא רבא רבא של נידוול, שיצאו לצוד את ארוחת הצהריים שלהם.
ארנבת שובבה, חמקה להם בין השיחים, כשהם רצים לכיוונה נשמע קול נפילה, ובעיקבותה הד מאוד חזק.
כך נמצא בור המים בתוך מבנה קשתות מיוחד בין השיחים.
למבנה זה עברו לגור ראשוני הכפר.
נידוול פותח לפנינו את הבור, שלהבדיל מבאר – מיי תהום, כאן המים נאספים מגג המבנה ע"י מרזבים.

את הסיפורים על ההסטוריה של בית ג'אן, אני אשאיר לנידוול לספר לכם (פרטים בסוף).
לנו הוא מספר את הסיפור תוך כדי קריאות רמות לתוך הבור, שמחזיר לו באהבה רבה הד ארוך ארוך.
בעזרת דלי נידוול שואב מים מתוך הבור, ומראה לנו את המשאבה, הפרימטיבית, שבעזרתה היו שואבים מים לכל בני המקום.

לאחר מכן, נידוול,שופך את המים חזרה לתוך הבור כשהוא מעודד אותנו  ואומר שזה הזמן לבקש משאלות (הג'ן של הבור שומע את התפילות). אנו עוצרים את הרעש כל אחד עם בקשתו, ומקשיבים לרעש הפיכפוך המים יחד עם ההד שיוצרים צליל מאוד מיוחד.

משפחתו של נידוול, שהוא הבן הצעיר במשפחה, חייה עד לא מזמן בבית.
כניסה נפרדת מובילה לתוך המנזול – סלון גדול שהיה מקום איסוף ואירוח מרכזי בכפר.

על הקיר המרכזי בסלון תלויה תמונה של סבא רבא של נידוול – פאנדי חוסיין עלי, הוא בנו של פארס האמיץ שמצא את מיקומה של המערה.
בצילום הוא כבן 100 שנים, בחייו הוא היה מוקף בילדיו, נכדיו וניניו.
סודו לחיים ארוכים ובריאים: אוויר צח, שמן זית, חלב טרי וציד.

משם המשכנו במעלה הרחוב לכיוון

מערת אג'יאל

מערה זו שימשה את הצלבנים, לפני 1000 שנים כנקודת שתייה תוך כדי מסעם בארץ.
מערת אג'יאל, או מערת הדורות בפי הדרוזים, זהו בור, שהמים נאספים לתוכו דרך פתחים שמיועדים לכך.
בעבר הבור שימש את נשות הכפר לשתייה, השקייה ועשיית כביסה.
כתוצאה הוא היה מרכז השידוכין של צעירות הכפר (נו ברור לכם שיש גם אגדה).
המערה עטופה במיסתורין, וכמובן ששוכן בה שד, שמביא איתו שלל סיפורים ואגדות.
כל מדריך בוחר לספר את הסיפור שלו במערה, ואנחנו שמענו על ג'ן שמסתתר בה, שנשות הכפר בחנו בעזרתו את אומץ הבעלים שלהן לעתיד, וכך בחרו אותם.
במי המערה שוחים, להנאתם שפע דגי זהב, שעוצרים להסתכל על הקהל שמגיע למערה.

במערה יש אקוסיטיקה נהדרת, ומדריך הטיולים שהיה איתנו, פצח בשירה, בקול בס שהתפזר בנעימות ברחבי המערה.
יחד עם התאורה, המחליפה צבעים, זאת הייתה חוויה מאוד מיוחדת.

הכניסה למערה בתשלום ובליווי מדריך.

נידוול חלבי עושה בכפר בית ג'אן סיורים מאורגנים.
נפגשים בכניסה לכפר ומשם ממשיכים לכיוון הר הארי, לתצפית על שני הימים (הכנרת וים תיכון).
לאחר מכן עושים סיור בשכונות העתיקות, שהכל מלווה בהסברים וסיפורי עם על הכפר הישן.
כניסה למערת אג'יאל – הליכה על גשר העץ והיסטוריה של המקום ואגדת המקום.
הבית העתיק, סיפור תולדות היישוב ושאיבת מים מהבור.
אירוח במנזול,על תה ועוגיות מקומיות, הרצאה על המקום, ועל הדת הדרוזית והאמונה בגילגול נשמות.

לתיאום עם נידוול חלבי, המדריך שליווה אותנו בחלק זה של הסיור – 050-7560249.
לתיאום פתיחת המערת אג'יאל – סעיד עזי  050-9802457 או 04-9802457.

כשמבקרים בבית ג'אן אי אפשר לפסוח על

מעבדות ד"ר דבור – קוסמטיקה טבעית

מרכז המבקרים של ד"ר דבור וחנות המוצרים שממוקמת בביתו של ד"ר דבור.

את פנינו קיבלו נזיהה ואמאל דבור, אישתו ובתו של ד"ר דבור.
על השולחנות, בגינה המטופחת, הוגשה ארוחת בוקר מעשה ידיה של גריד דבור סויד מקיטרינג – SAJTAG.

טעמים מיוחדים של ארוחת בוקר דרוזית, שכללו מני מאפה, עם עשבים מקומיים, זיתים (איך לא, הכי טעימים שאכלתי אוור), מיני סלטים, שבמרכז השולחן מככבת שקשוקה עם תבלנים שאני לא מכירה.

ד"ר זיאד דבור

ד"ר זיאד דבור גדל בלב שמורת הטבע שידועה בעושר הרב של צמחיית המרפא שבה.
את סודות הרוקחות הטבעית, למד ד"ר זיאד מסבו, שלימד אותו על כל הצמחים הגדלים בשמורה.
זיאד הילד, שאהב לשמוע על מעשי הכשפים שהיו עושות זקנות העדה, בעזרת אותם צמחים, ליקט בהמון סבלנות את אותו ידע.
לאחר שנים העמיק את הידע שברשותו, בעזרת לימודי פרמקולוגיה וצמחי מרפא וקיבל תואר ד"ר במדעי הרפואה מהטכניון.
את הידע הזה מיישם ד"ר דבור במעבדות החדשניות שלו.

כיום מרצה ד"ר דבור לפרמקולוגיה קלינית, כימיה אורגנית, ביוכימיה וצמחי מרפא, בבית הספר לרפואה ובמכללה האקדמית צפת. חבר ועדת סל הבריאות 2018. בעברו הרוקח הראשי של צה"ל.
נשוי לנזיהה, בת הכפר בין הראשונות שלמדו מחוץ לכפר ובעברה מורה לחשבון.
אב ל- 2 בנות ו- 2 בנים: עורכת דין, רואה חשבון, רופא בשירות חובה ומהנדסת ביוטכנולוגיה.

המעבדות

עם הכניסה למתחם, אפשר לראות את המכונות החדישות, שמייצרות את תמצית השמנים לכל הקרמים.
הבסיס של הקרמים הוא עלי זית ופרח הסחלב, אליהם מוספים עוד מרכיבים בהתאם למוצר.

כל המוצרים טבעים וללא חומרים משמרים ומזיקים, שעומדים בתקנים מחמירים בארץ ובחו"ל.

למעבדות ד"ר דבור יש גם אתר, שממנו תוכלו להזמין מוצרים ולקבל אותם במשלוח עד הבית – מעבדות ד"ר דבור אתר (רק אומרת שפסח כבר ממש מעבר לפינה).

העצמת נשים

במפעל של ד"ר דבור עובדות 8 נשים מהכפר.
לפי הדת הדרוזית, נשים אינם מורשות לעזוב את שטח הכפר, אחת המטרות של הקמת המפעל בשטח הכפר, הייתה לספק נשים מרכז תעסוקה והעצמה.
פה הן לומדות את כל תפקידים במפעל ואף מקודמות לתפקידים מובילים.
שאדיה סעד שהין – מנהלת מרכז המבקרים, סיפרה לנו, שלפני שהתחילה לעבוד במפעל, לא ידעה אפילו לדבר עברית.
כיום היא מנהלת את כל מרכז המבקרים, ודוברת עברית שוטפת.
לדבריה זה שינה לחלוטין את חייה, מאישה סגורה בבית, לאישה מוערכת שעובדת ומפרנסת בזכות עצמה.

מוצרים של מעבדות ד"ר דבור נמכרים ברחבי הארץ: בבתי מרקחת מובחרים, בקופות חולים, במרכז המבקרים בבית
ג'אן, בחנות המפעל ודרך אתר האינטרנט של החברה (עם משלוחים עד הבית).
כמו כן  במדינות שונות ברחבי העולם, לדוגמא בסין נפתחה חנות ראשונה במרכז הקניות הגדול בבייג'ין בסמוך למותגים בינלאומיים.

הסיור במתחם בתיאום –  מוצרי ד"ר זיאד 04-9803711 הוא פתוח כל ימות השבוע מ – 9:00 – 16:00.

מה עוד אפשר לעשות בבית ג'אן – הדרוזיים בגליל – פסטיבל הזית

מקם בהאא’ אלדין – מקום קדוש לעדה הדרוזית, ממקום על פיסגרת הר הארי. למקום יש להגיע בלבוש צנוע. למערה ניתן להיכנס רק בזחילה.

מעיין עין אלנום – בין חורפיש לבית ג'אן, לאורך נחל כזיב.

אנדרטה  – לזיכרו של סמל פאדי קזמאל ז"ל לנפל באסון המסוקים.

חוות הר הארי – תצפית על הרי הלבנון, טיולי ג'יפים,מצנחי רחיפה, רכיבה על סוסים מסעדה 050-7257801 או 054-2363722

הר הלל ואדמונית החורש – חודש אפריל, סיור שיוביל אתכם לראות את הפריחה הנדירה של אדמונית החורש.

מסעדות

הר הארי – אוכל מזרח תיכוני ואוכל דרוזי –  053-937-6386

ספאא ערב – אוכל דרוזי, ערבי, לבנוני, מזרח תיכוני –  058-747-3776

אלקמינו – ארוחת בוקר, איטלקית ובשרים – 053-8094233

חוויה ייחודית – אירוח דרוזי, מאכלים דרוזיים  – 050-9805359

נו ניים  no name – המבורגים ועוד – 057-9367998

לינה

לגעת בטבע – בעדי חלבי – 052-624-8238

בקתות מעל לעננים – דירות נופש – 050-325-5270

לגעת בשמים – אירוח ולינה בסגנון דרוזי –  050-980-2726

בצל הדובדבן – אירוח ודירות נופש – 053-9425643

חורפיש – הדרוזיים בגליל – פסטיבל הזית

צפונית לבית ג'אן, נמצאת חורפיש שגם הם משתתפים בפסטיבל הזית.
זוהי מועצה מקומית השוכנת בין הר אדיר והר זבול.
בכפר גרים כ –  6,231 תושבים.
לשם חורפיש יש שני הסברים:

• שבט אל חורפוש שהתגוררו באזור במאה ה – 5 לספירה.
• צמח הגדילן המצוי – ברקן סורי ששמו בערבית ח'ורפיש.

הכפר יושב על ישוב ביזנטי עתיק, שהיה מיושב על ידי נוצרים, והתגלו בו חרסים ומטבעות מהתקופה הביזנטית, ממאה ה-5 לספירה. ממצאים אלו מוצגים היום במוזיאון הכפר, אשר נמצא בבנין העירייה.
מסביב לכפר יש  קברים וגתות (מקום בו דרכו על ענבים ליצירת יין) בחצובים באבן עוד מהתקופה הביזנטית.

בכניסה לכפר מוצב פסלו של סולטאן באשא אל-אטרש האוחז בידו בדגל הדרוזים.
מנהיג דרוזי בולט, שעמד בראש המאבק נגד האימפריה העות'מנית בעת שליטתה בסוריה.
פסלים רבים של הסולטאן ניצבים בכיכרות ברחבי היישובים הדרוזיים.

רוקמות התחרה

שלט קטן, מוביל אותנו לתוך בית קשתות עתיק בן 250 שנים, שנמצא בלב הכפר חורפיש.
בבית זה הקימה ‏עפאף גאנם מיזם נשים דרוזיות למלאכות יד מסורתיות.

המרכז מטרתו קידום מעמדה של האישה הדרוזית ושילובה בשוק העבודה, תוך שמירה על מסורת ושימור מלאכת היד המסורתית.
35 נשים דרוזיות דתיות, עקרות בית, מתכנסות כאן למפגש חברתי מגבש וביחד הן לומדות ועוסקות בתחביבים שונים ובעיקר בריקמה וסריגה.‏
במסגרת המיזם, הן לומדות, מארחות, מוכרות, מובילות מפגשי הדרכה של סדנאות שונות ופוגשות תיירים ממקומות שונים בעולם.

לתיאום – 0506869439

שמן זית – אבו עפיף

בכביש הראשי  (89) החוצה הכפר הדרוזי חורפיש נמצא מרכז המבקרים החדיש והמודרני של משפחת אבו עפיף.

במרכז קיבלו את פנינו עם טעימה משמן הזית האיכותי שמייצירם שם.
כוס קטנה, שמכילה את תחילת העצירה (כך נקרא תהליך הפקת שמן הזית) של העונה.

שמן הזית, המופק במרכז של אבו עפיף, נוצר בכבישה קרה, שזאת הדרך האיכותית ביותר לצור שמן זית.
הזיתים עוברים ריסוק, ומוכנסים למכבש שמפיק על ידי לחץ את השמן.
אבו עפיף הוקם בשנת 1952 ע"י יוסף גדבאן, וכיום מנהלים את המקום שני בניו, ראיף גדבאן ולוטפי גדבאן.

דרגת האיכות של השמן המופק כאן היא, כתית מעולה (extra virgin). שמן באיכות הגבוהה ביותר ורמת החומציות שלו אינה עולה על 1%.
בנוסף לשמן הזית, במרכז אבו עפיף מפיקים גם שמן קצח, הידוע בסגולותיו האנטי אוקסידנטיות, אנטי סרטניות וכן נחשבות לשומרות על כלי הדם והלב.
שמן נוסף שמפקים במפעל הוא שמן השומשום.

במרכז מתקיימות מספר סדנאות:

• סדנא להפקת שמן זית.
• סדנת הכנת סבונים טבעיים משמן זית.
• סדנא להכנת כנפה, במגשים ביתיים.
• סדנא להכנת מאכלים דרוזיים אותנטים – ניתן לאכול במרכז ארוחות בסיגנון דרוזי, עם מטעמים כגון: חבנה ביתית, זיתי מסורתיים, דבש, פיתה דרוזית, כנאפה נאבולסית ועוד.

כמו כן יוצאים מהמפעל סיורים בעיר חורפיש, בתיאום מראש.

במרכז אפשר לרכוש, שמן זית איכותי, המיוצר במקום.
זיתים כבושים (אני קניתי את הצנצנת הגדולה שהסתיימה תוך דקות אחדות אחרי שנכנסתי לבית).
סוגים שונים של קפה.
סבונים עשויים משן זית (קניתי שני סבונים, ואני לגמרי מצטערת שלא קניתי עוד).

ואיך אפשר בלי לטעום את המאכלים המיוחדים והטעימים של הדרוזיים.
מאבו עפיף הלכנו לאן שהריח הוביל אותנו, אי אפשר היה לפספס את זה.
הריח הוביל אותנו הישר לביתה של

אבתסאם פארס – סדנאות ואירוח דרוזי – הדרוזיים בגליל – פסטיבל הזית

השביל הוביל לגינה יפיפה עם שפע עצי פרי, שבמרכזה בריכת מים עם מפל.
מסביב היו פזורים שולחנות שרק חיכו שנשב לארוחת הצהרים.

אני הסקרנית, יצאתי להסתובב, ולנסות לקלוט עוד מהגוונים המיוחדים, ולהפעיל עוד כמה חושים (חוץ מחוש הריח והראייה) שנייה לפני שיושבים לאכול.
במטבח הקטנטן, עבדו במרץ שלוש נשים (שלא הרשו לצלם אותן), על כיריים מאולתרים, ואווירת בישול כמו של פעם, הן יוצרות ביחד מטעמים מכשפים, ומארחות אורחים מכל העולם.

אבתסאם, מגישה אוכל דרוזי מסרותי, אותו למדה לבשל מאמא של ומסבתא שלה.
היא מספרת  שעד שהתחתנה, אימא שלה לא נתנה לה להיכנס למטבח, למרות תחנוניה הרבים.
לאחר שהתחתנה, נאלצה להכין לבעלה, את המנה היחידה שידעה לבשל, וזה המסכן נאלץ לאכול את אותה מנה כל יום.
בסוף, החליטה אבתסאם, להגשים את אהבתה לבשולים, וללמוד את כל רזי המטבח הדרוזי. כך כל פעם למדה לאט לאט כל פעם על תבשיל אחר.

המטבח של אבתסאם

כיום יוצא שמה של אבתסאם פארס למרחקים כבשלנית עממית מומחית ומארחת נפלאה והיא משתתפת בתוכניות טלויזיה שם היא מדגימה את הבישול הדרוזי המסרותי.
הדבר היחיד עליו אני מצערת כרגע, זה שאין באפשרותי להעביר לכם, קוראי היקרים, את הריחות והטעמים אלה, רק צילומים של המאכלים שהיו שם, בצירוף המלצה חמה מאוד להזמין אצלה מקום לארוחה.

לתיאום סדנאות בישול או אירוח – 050-6917337

לפרטים נוספים על – הדרוזיים בגליל – פסטיבל הזית , על פינות הקסם ואירוח הדרוזי:

כפר ביקרתם? החוויה הדרוזית והצ'רקסית – דף פייסבוק של האירוע

חוויה דרוזית – רשות לפיתוח הגליל 

פסטיבל הזית 2018 – רשימת טלפונים של המארחים.

לטולים נוספים בסביבה – שבט אחים וטיול משפחות בכפרים הבדואים בגליל

גלית